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近日，青海省市場監(jiān)管局公布5批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況通告，其中1批次“奧知源”山楂果汁飲料酵母、霉菌超標(biāo)。

公告顯示，果洛州果洛華聯(lián)盈創(chuàng)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱唐山興澳食品有限公司生產(chǎn)的“奧知源”山楂果汁飲料（280mL/瓶，2022-08-07），經(jīng)檢驗酵母、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

資料顯示，霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會破壞食品色、香、味，失去其食用價值；長期食用酵母超標(biāo)的食品，也可能危害人體健康。食品中霉菌數(shù)、酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

（文章來源：新京報）

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