“面大面小，您說了算！”

制止餐飲浪費(fèi)，蘭州牛肉面這一做法值得點(diǎn)贊

【資料圖】

蘭州牛肉面，作為蘭州人的早餐標(biāo)配遍布大街小巷。老蘭州都記得，蘭州牛肉面曾經(jīng)有大小碗之分，但是伴隨著幾次調(diào)價(jià)，小碗面漸漸淡出人們的視線。今年4月20日，甘肅省舉辦“倡導(dǎo)文明餐桌制止餐飲浪費(fèi)”百萬人倡議活動(dòng)，倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)行為，形成健康節(jié)約的飲食習(xí)慣，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)新風(fēng)尚。

隨著這一行動(dòng)的實(shí)施，記者在蘭州市街頭走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，蘭州很多牛肉面館為減少餐飲浪費(fèi)，大都推行“面量可大可小，顧客自由選擇”的做法，部分牛肉面館小菜也可隨量自取。

“下個(gè)二細(xì)面小、細(xì)的面大……”6月13日一早，西固區(qū)陳作林牛肉面館（小平房店）的拉面師傅已經(jīng)忙碌起來，一塊印有“面大面小您說了算”的標(biāo)志牌掛在取餐窗口醒目位置，提醒食客可根據(jù)自己的需求下面。

“現(xiàn)在很多人吃牛肉面，已經(jīng)會(huì)習(xí)慣性地說明面大、面小，碰到孩子和老人我們會(huì)主動(dòng)詢問。”蘭州陳記餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理陳濤說。

正在堂食的倪女士表示：“面大面小食客說了算的做法，值得推薦，有時(shí)候帶小孩子來吃，就要個(gè)面大的分成兩碗，我一個(gè)人就要個(gè)面小的，這樣既滿足了顧客的需求，也確保了不浪費(fèi)。”

記者在正寧路張國(guó)仁牛肉面館看到，每一張餐桌上都貼有“崇尚節(jié)約拒絕浪費(fèi)”的宣傳語，墻面上也貼有倡導(dǎo)“光盤”行動(dòng)的海報(bào)。在這里，除了面大面小食客決定外，店內(nèi)的小菜也可根據(jù)需求自取。

“一碗面配一份小菜，再加一份肉和雞蛋，正常面量有時(shí)會(huì)吃不完，現(xiàn)在可以要小份面，吃著舒服也不浪費(fèi)?！笔晨臀撼闪终f。

記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，蘭州牛肉面館的這一做法，不僅能夠滿足不同食客的需求，而且將節(jié)約糧食的優(yōu)良傳統(tǒng)落在實(shí)處。除此之外，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管部門也將進(jìn)一步加大對(duì)餐飲業(yè)的服務(wù)指導(dǎo)，督促餐飲企業(yè)主動(dòng)提供打包服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)依法管理和有效監(jiān)督，加大對(duì)過度浪費(fèi)行為的處罰，遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

奔流新聞·蘭州晨報(bào)記者 玄絲雨

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