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1、拌芥菜：薺菜500g，鹽半勺，老油2勺，醬油1勺，醋4勺，蒜6瓣。薺菜去根老葉洗凈；鍋中燒開水，倒入薺菜，焯軟后撈出；稍微冷卻后，用手?jǐn)D出水分；薺菜打散，切段；研缽中加鹽，大蒜去皮，洗凈，搗碎；將蒜泥放入碗中，加入老油、醬油、醋，拌勻成碗汁；放入一碗果汁，攪拌均勻。
2、面條蒸薺菜：新鮮薺菜，裹一層面粉，滴少許油，拌勻。然后放入蒸籠，燒開水蒸10分鐘。取出，加入蒜末、蔥花、鹽、少許醋、辣椒油、香油，拌勻即可食用。蒸谷飯更美味健康。
3、薺菜拌豆腐：一盒或半盒內(nèi)肥的豆腐，切成方形塊，放在盤子里，將薺菜剁碎，鋪在豆腐上，拌入適量蔥花、蒜粉、鹽、生抽、香醋、熱油。
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