【資料圖】

1、葡萄洗凈，用淡鹽水浸泡兩小時；這是為了去除葡萄皮中的殺蟲劑和其他有害物質(zhì)。果皮破損的葡萄不應該用來釀酒；生怕浸泡時鹽水會滲入肉里；這會影響葡萄酒的質(zhì)量。

2、再次用清水沖洗，然后瀝干水分；

3、將干葡萄壓碎，放入容器中。發(fā)酵過程大約需要一周時間(18-25攝氏度)。視當?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可在2-3天內(nèi)完成，以葡萄皮完全浮起且無氣泡產(chǎn)生時發(fā)酵結(jié)束為準。

4、攪拌，加入糖；粉碎后；24小時后加入第一次糖；從第一次加糖開始，直到第七天發(fā)酵結(jié)束；每天早上和下午攪拌一次；然后將漂浮的葡萄皮攪拌到葡萄汁中，使發(fā)酵完全。

5、當瓶子基本不再產(chǎn)生明顯氣泡時；可以過濾；這通常需要大約8天。將紗布扎入袋中；然后慢慢倒酒；然后包裹紗布剩余的葡萄皮和籽；并把殘留的汁液擠入酒中。

6、此時白酒有點渾濁，密封靜置(一周左右)；

7、一周后加入蛋清攪拌(10斤酒，一個蛋清，蛋清用力攪拌15分鐘左右，攪拌成泡沫)，可以讓酒更清澈。靜置一會兒，酒就變得清澈了，可以喝了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

關鍵詞： 對大家有 有害物質(zhì)