醬酒熱潮席卷全國(guó)，“做醬酒”已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，而這種趨勢(shì)也從不同香型白酒企業(yè)蔓延到其他酒類(lèi)企業(yè)。不少葡萄酒品牌開(kāi)始涉足醬酒，“紅染醬”成為新趨勢(shì)。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，葡萄酒企業(yè)入局醬酒市場(chǎng)的背后，是葡萄酒行業(yè)近年低迷的表現(xiàn)，導(dǎo)致企業(yè)不得不為業(yè)績(jī)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。醬酒是酒行業(yè)的風(fēng)口，葡萄酒企業(yè)入局醬酒市場(chǎng)，也是希望借助醬酒熱潮拉動(dòng)企業(yè)業(yè)績(jī)的提升。

入局醬酒

醬酒是近幾年的風(fēng)口，面對(duì)醬酒品類(lèi)市場(chǎng)份額提升帶來(lái)的巨大紅利，諸多非醬酒企業(yè)紛紛入局醬酒市場(chǎng)試圖分羹，市場(chǎng)萎靡的葡萄酒企業(yè)也陸續(xù)布局醬酒市場(chǎng)。

今年12月，ST通葡在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，醬吉星白酒是公司子公司北京九潤(rùn)源電子商務(wù)有限公司的產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品目前在京東、天貓等平臺(tái)均有銷(xiāo)售。記者在天貓平臺(tái)醬吉星酒類(lèi)旗艦店了解到，店鋪共上架三款不同產(chǎn)品，分別為醬吉星G5、醬吉星G10和醬吉星G15，售價(jià)分別為198元/瓶、298元/瓶、358元/瓶。

而在今年4月，天鵝釀酒集團(tuán)也宣布入局醬酒市場(chǎng)并發(fā)布首款醬酒產(chǎn)品——藏·釀造院。天鵝釀酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李衛(wèi)表示，目前醬酒不再是小眾消費(fèi)、區(qū)域消費(fèi)，市場(chǎng)規(guī)模正在極大擴(kuò)容。資本紛紛入局醬酒，也印證了醬酒行業(yè)正處于一個(gè)高速發(fā)展的風(fēng)口。

中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青表示，因?yàn)楫?dāng)年國(guó)產(chǎn)葡萄酒價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)，且很多酒廠做貼牌酒，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在市場(chǎng)上失去了消費(fèi)者的信任。布局醬酒市場(chǎng)，葡萄酒也是想通過(guò)自己的渠道資源彌補(bǔ)利潤(rùn)。

行業(yè)低迷

縱觀國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)近年來(lái)的發(fā)展不難看出，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展并不理想。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至今年上半年葡萄酒產(chǎn)量為13.6萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.5%。雖然從數(shù)據(jù)上來(lái)看產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，但與啤酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)10.3%、白酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)12.8%相比，葡萄酒市場(chǎng)的疲態(tài)可見(jiàn)一斑。

從企業(yè)發(fā)布的財(cái)報(bào)來(lái)看，2020年，張?jiān)！T通葡、威龍股份、莫高股份、*ST中葡實(shí)現(xiàn)營(yíng)收分別為33.95億元、6.08億元、3.93億元、1.33億元、9461.49萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)分別為-33.08%、-37.68%、-41.18%、-24.95%、-61.9%。通過(guò)數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，去年葡萄酒上市企業(yè)營(yíng)收均出現(xiàn)大幅下滑。

實(shí)際上，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)低迷多年，自2012年葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到最高點(diǎn)為138萬(wàn)千升后，國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)就開(kāi)始了連續(xù)八年的下滑。最近三年，進(jìn)口葡萄酒的數(shù)量也處于下滑狀態(tài)。

業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，葡萄酒企業(yè)入局醬酒，多是靠團(tuán)購(gòu)渠道。而葡萄酒的銷(xiāo)售模式也恰好是以團(tuán)購(gòu)為主。葡萄酒企業(yè)如果可以推出好產(chǎn)品，再配備創(chuàng)新且合理的模式，或許是個(gè)投身醬酒的好機(jī)會(huì)。

理性回歸

據(jù)權(quán)圖醬酒工作室披露數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，醬酒行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模分別為800億元、900億元、1100億元、1350億元和1550億元。從數(shù)據(jù)來(lái)看，醬酒市場(chǎng)在“十三五”期間規(guī)模幾乎實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于白酒行業(yè)6%的增速。醬酒市場(chǎng)近年搶眼的表現(xiàn)，吸引了行業(yè)內(nèi)外的關(guān)注。

醬酒市場(chǎng)快速發(fā)展，使得市場(chǎng)在短期之內(nèi)涌現(xiàn)大量品牌。據(jù)了解，諸多新出現(xiàn)的醬酒品牌，是與茅臺(tái)鎮(zhèn)等醬酒廠合作開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。在各路資本快速涌入醬酒市場(chǎng)的背景下，市場(chǎng)上的醬酒產(chǎn)品質(zhì)量難免魚(yú)龍混雜，或多或少存在著質(zhì)量隱患。而隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也在逐漸提升。

事實(shí)上，從目前醬酒市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)看，醬酒由于產(chǎn)量受限和區(qū)域發(fā)展不均衡，醬酒熱是局部的。有的區(qū)域已經(jīng)成熟，有的區(qū)域還處于成長(zhǎng)階段，有的區(qū)域則屬于剛進(jìn)入培育期。諸多地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)仍有待觀察。這也使得醬酒市場(chǎng)在經(jīng)歷了前期快速發(fā)展后，目前逐步回歸理性階段。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，目前醬酒市場(chǎng)并不是遇冷，而是從燥熱回歸平靜。醬酒熱的余溫還在。之所以說(shuō)醬酒余溫尚存，也是因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有哪個(gè)新香型的發(fā)現(xiàn)勢(shì)頭能超越醬酒。隨著醬酒高速發(fā)展、消費(fèi)者的需求再次升級(jí)，產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)的、營(yíng)銷(xiāo)水平低的品牌將會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被逐漸淘汰。

專(zhuān)家觀點(diǎn)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬：

這兩年整個(gè)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)陷入相對(duì)低迷的狀態(tài)，這是由于整個(gè)世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生變化。隨著澳洲葡萄酒無(wú)法進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，大量的小品牌涌入市場(chǎng)，導(dǎo)致出現(xiàn)行業(yè)亂象，在其他酒類(lèi)不斷增長(zhǎng)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)則是陷入了平緩期。

通過(guò)醬酒近幾年快速發(fā)展不難看出，醬酒已經(jīng)成了“明星”品類(lèi)。葡萄酒企業(yè)在這樣的消費(fèi)背景之下入局醬酒也是必然的選擇，但由于品類(lèi)、營(yíng)銷(xiāo)方法等因素不同，葡萄酒企業(yè)想要在醬酒市場(chǎng)取得成功，仍面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。

記者手記:

醬酒熱目前已經(jīng)逐步回歸理性，與前兩年漫天醬酒不同，市場(chǎng)看待醬酒也逐漸冷靜。目前醬酒熱主要還是體現(xiàn)在名優(yōu)白酒品牌的中高端醬香酒和價(jià)格低、流通較快的低端醬酒產(chǎn)品上，很多新涌現(xiàn)的醬酒品牌則被市場(chǎng)淘汰。葡萄酒企業(yè)入局醬酒市場(chǎng)，不排除可以通過(guò)醬酒產(chǎn)品提升業(yè)績(jī)，但隨著消費(fèi)者的理性回歸，企業(yè)想要依靠醬酒實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的大幅提升，仍有一定難度。(作者：趙述評(píng) 翟楓瑞)

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