大豆特性

大豆是豆科大豆屬一年生草本植物，是最重要的豆類之一。原產(chǎn)于中國，古時稱為“菽”，已有5千年的種植歷史，當(dāng)前世界各地栽培的大豆均為從我國直接或間接傳播。

(相關(guān)資料圖)

大豆?fàn)I養(yǎng)價值很高，是蛋白質(zhì)作物和油料作物，其籽粒中含有蛋白質(zhì)(37%-48%)，脂肪(16.3-25%)，碳水化合物(26%-30%)，粗纖維(5.9%-6.6%)，磷、鉀、鈣等礦物元素(5%-5.2%)；且大豆蛋白質(zhì)屬于“全價蛋白”，含有人體必需的8種氨基酸，尤以賴氨酸含量居多。而大豆經(jīng)過壓榨產(chǎn)生的豆油中不飽和脂肪酸占80%以上，其中亞油酸47.5%-48.6%、油酸22%-25.5%，是優(yōu)質(zhì)的食用油。

大豆分類

大豆分類方式較多，通常以顏色、季節(jié)和基因等分類。

1) 按顏色分類

大豆按顏色可分為黃大豆、青大豆、黑大豆和其他大豆。其中產(chǎn)量最高的是黃大豆，占大豆總產(chǎn)量的90%左右。當(dāng)前大連商品交易所上市的大豆品種均為黃大豆。

2) 按季節(jié)分類

大豆是喜溫喜光作物，在我國各地均有種植，根據(jù)播種期的不同，可按季節(jié)分為春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆。其中種植面積最大的是春大豆，黑龍江為種植面積最大的省份。

3) 按基因分類

轉(zhuǎn)基因大豆按不同的性狀與功能分為耐除草劑、抗蟲、抗病、品質(zhì)改良(高油酸、低亞麻酸、富含ω-3脂肪酸)等類型，其中應(yīng)用范圍最大的是抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆。目前在大連商品交易所中上市的黃大豆二號期貨品種即是以轉(zhuǎn)基因大豆為標(biāo)的。

大豆生育期

大豆生育期是指大豆從出苗到成熟所需要的天數(shù)，按照熟期通常分為早熟、中熟和晚熟三種類型。大豆生育期與品種選用和種植地區(qū)息息相關(guān)，同一個地區(qū)種植不同熟期大豆，其生育期亦有差異。

大豆的全生育期還可分為生育階段和生育時期。生育階段包括營養(yǎng)生長階段和生殖生長階段，營養(yǎng)生長階段主要進行大豆根、莖、葉的生長，生殖生長階段主要包括開花、結(jié)莢、鼓粒和成熟。生育時期通常分為六個時期，出苗期、幼苗期、花芽分化期、開花結(jié)莢期、鼓粒期和成熟期，其中出苗期和幼苗期屬于營養(yǎng)生長階段，花芽分化期屬于營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段，開花結(jié)莢期、鼓粒期和成熟期屬于生殖生長階段。

生育期影響因素

影響生育期的因素有溫度、光照、水分和土壤及養(yǎng)分等。

大豆的供給與需求

全球大豆供給

1)油料作物全球供給

自2000年以來，全球油料作物收獲面積和產(chǎn)量整體處于增加趨勢，在全球主要油料作物中，大豆的種植面積和產(chǎn)量均保持第一。其中從2000到2015年大豆種植面積在油料作物總面積中的占比持續(xù)上升，最高達到45.52%，其后占比有所浮動，但都保持在44%左右；大豆產(chǎn)量在油料作物總產(chǎn)量中的比例較為穩(wěn)定，始終保持在56%-61%之間。2021年全球大豆收獲面積達到1.3億公頃，產(chǎn)量高達3.53億噸。

2)大豆主產(chǎn)國種植面積與產(chǎn)量

全球大豆收獲面積和產(chǎn)量排名前五的國家分別是巴西、美國、阿根廷、中國和印度，五國的產(chǎn)量占全球大豆總產(chǎn)量的90%左右。從大豆收獲面積和產(chǎn)量變化來看，由于可開墾土地的限制，近20年中國和美國大豆收獲面積和產(chǎn)量增長較少，印度和阿根廷增長100%左右，巴西增長近200%。新開墾土地的高速增長使得巴西收獲面積于2018年超過美國，產(chǎn)量于2019年超過美國，成為全球大豆收獲面積和產(chǎn)量最多的國家。

3)巴西和美國主產(chǎn)州情況

巴西大豆主產(chǎn)州主要是中西部的馬托格羅索州、南馬托格羅索州、戈亞斯州和南部的帕拉納州、南里奧格蘭德州，其中馬托格羅索州2020年種植面積和產(chǎn)量最大，分別為1027.42萬公頃和3568.23萬噸；美國大豆主產(chǎn)州主要位于玉米帶附近，2021年伊利諾伊州、愛荷華州和明尼蘇達州分別位列種植面積和產(chǎn)量前三，其中伊利諾伊州種植面積和產(chǎn)量最大，分別為1060萬英畝和67264萬蒲式耳。

4)大豆主產(chǎn)國生長周期

地理位置與氣候條件不同導(dǎo)致大豆主產(chǎn)國生長周期存在差異，其中中美兩國同位于北半球且大豆主產(chǎn)區(qū)緯度相近氣候差異較小，兩國主產(chǎn)區(qū)生長周期相似；巴西和阿根廷同位于南半球但巴西大豆主產(chǎn)區(qū)緯度略低于阿根廷，巴西大豆生長周期較阿根廷略有提前。具體來看，中美兩國均在5、6月份開始播種，9月份開始收獲；巴西在10月份開始播種，次年3月開始收獲；阿根廷在11月份開始播種，次年4月開始收獲。

5) 全球轉(zhuǎn)基因大豆種植情況

1996年轉(zhuǎn)基因大豆在美國獲得商業(yè)化種植許可，隨后因成本和產(chǎn)量優(yōu)勢迅速獲得推廣種植，從1996年到2018年，全球轉(zhuǎn)基因大豆種植面積持續(xù)增加，截止到2018年全球轉(zhuǎn)基因大豆種植面積高達9590萬公頃，占全部轉(zhuǎn)基因作物種植面積的50.03%，占全球大豆種植面積的80.08%。轉(zhuǎn)基因大豆種植面積最多的三國美國、巴西和阿根廷面積之和占全球轉(zhuǎn)基因大豆總面積的90%以上。

全球大豆進出口狀況

1)全球大豆出口

全球大豆出口最多的國家分別是美國和巴西，其中2021年美國和巴西出口量占全球總出口量的90%。具體來看，近20年全球大豆出口整體呈上升趨勢，2012年之前美國出口排名第一，不過隨著巴西種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增加，2012年巴西大豆出口超越美國并一直保持第一。

2)全球大豆進口

全球大豆進口最多的國家(地區(qū))是中國和歐盟，2021年中國和歐盟大豆進口分別占全球總進口的58.7%和9.5%。具體來看，近20年中國大豆進口占比整體處于增加趨勢，并于2016年達到最高為64.83%，其后一直保持60%左右；歐盟大豆進口占比較為穩(wěn)定，保持在12%-15%之間。

全球大豆需求

1)全球大豆總需求與消費結(jié)構(gòu)

近20年全球大豆需求整體呈上升態(tài)勢，2020年達到最高為5.29億噸，其中國內(nèi)消費和出口分別為3.64億噸和1.65億噸。具體到消費結(jié)構(gòu)，食用和飼用消費歷年基本保持穩(wěn)定，壓榨消費逐年上升帶動全球大豆消費需求的提升。2021年壓榨消費占比90%，食用和飼用分別占5%和1%。

2)大豆主要消費國

由于大豆消費主要用于壓榨，因此主產(chǎn)國大豆消費天然具有成本優(yōu)勢，各大豆主產(chǎn)國也是大豆主要消費國。綜合人口數(shù)量和各國發(fā)展水平等因素，中國和美國分別是全球第一和第二的大豆消費國，2021年中美大豆消費占全球總消費的比重分別為29.40%和17.41%。

中國大豆供給與需求

1)國內(nèi)大豆供給

我國大豆收獲面積在全球排名第五，產(chǎn)量排名第四。整體來看，2015年以來國內(nèi)大豆收獲面積和產(chǎn)量均呈遞增趨勢，2020年收獲面積達到988.2萬公頃，產(chǎn)量達到1960萬噸。但我國大豆種植均為非轉(zhuǎn)基因，其成本遠高于國外轉(zhuǎn)基因。

2)主產(chǎn)省種植面積與產(chǎn)量

大豆在我國各地均有種植，但種植面積和產(chǎn)量最多的是北方春大豆，其中又以黑龍江居首且遠高于其他地區(qū)。由于玉米與大豆具有“爭地”現(xiàn)象，在2008年玉米東北臨儲政策實施前，黑龍江大豆種植面積和產(chǎn)量整體增多；2008年-2016年政策施行期間，東北農(nóng)戶轉(zhuǎn)種玉米增多，黑龍江大豆種植面積和產(chǎn)量大量減少；2016年玉米臨儲政策取消，玉米種植利潤降低至大豆以下，黑龍江大豆種植面積和產(chǎn)量大幅提高。2020年黑龍江大豆種植面積達到483.21萬公頃，產(chǎn)量達到920.29萬噸。

3)國內(nèi)大豆需求

隨著人們生活水平的提高，國內(nèi)對大豆的需求逐年提高，但國產(chǎn)大豆遠不能滿足國內(nèi)需求，因此大豆進口逐年增多。國內(nèi)消費以壓榨和食用為主，2020年大豆壓榨占比83.88%，食用占比12.54%。其中國產(chǎn)大豆主要用于食用，進口大豆由于出油率較高主要用于壓榨，因此我國大豆油廠主要集中在沿海港口地區(qū)。具體看我國壓榨消費的地區(qū)分布，由于華南和華東進口大豆到港量較多，故成為我國大豆壓榨的主要區(qū)域，其中又以廣東、江蘇和山東居多。

（文章來源：美爾雅期貨）

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