“今年真的是‘遇’兔呈祥、鴻‘兔’大展呀！”河南省鄭州市馬林新村的村民李康告期貨日報記者，他們幾個伙計新開的一個農(nóng)家小院，自臘月初八開業(yè)至今，天天爆滿，特色菜鐵鍋燉大鵝十分受歡迎，人們的餐飲消費(fèi)需求率先火起來了。

(資料圖)

提前數(shù)天，方圓五公里預(yù)訂不到一張令人滿意的臺子

“1月19日是傳統(tǒng)的好日子——臘月28，當(dāng)日下午閉市后，我計劃組織公司的幾位員工一起聚個餐，沒能想到連續(xù)拔打好幾家酒店的電話均得到的是‘沒有包間了’‘預(yù)訂滿了’的回答?！币患移谪浌距嵵轄I業(yè)部總經(jīng)理老陳告訴記者，最終他們來到一家經(jīng)常光顧的酒店，在散客大廳點(diǎn)餐聚會。由于這家酒店個個包間滿是客人，對坐在散客大廳的他們不免有所怠慢，僅上齊12個涼熱菜就整整用去了一個半小時 ，搞的幾位同事只好靠著一盤“耐叨”下酒。

據(jù)記者了解，當(dāng)前全國各地的餐飲業(yè)十分火爆，人們外出就餐與聚會的熱情特別高。例如：在河南鄭州市，大家見面先不講別的，常常是用同樣的一句“問侯明言”——“哥們?nèi)隂]有聚了，春節(jié)在那里過，找個時間整兩杯，好好聚聚、聊一聊，管不管？”得到的回答肯定是— —“中”“到時候我訂地方”。

相關(guān)市場機(jī)構(gòu)初步公布的一些信息顯示，當(dāng)前的餐飲市場很值得期待，人們線上線下訂餐特別活躍，煙火氣處處升起，市場的復(fù)蘇速度超出了預(yù)期。

趁著春節(jié)放假，期貨投資者趙榮早早地帶著妻兒一家人來到了長沙市，把大家在賓館安頓好以后，他就急忙忙地預(yù)訂正月初二準(zhǔn)備宴請岳父母一家的酒店。他心里想著，“好幾年沒有與岳父母一家相聚了，一定要找一家上檔次的館子表示表示”。不過，即使提前了數(shù)天，他在新購買的手機(jī)里還設(shè)定了方圓5公里范圍搜索，但仍然沒有訂到令人滿意的一張臺子。

“您好，您要預(yù)訂正月初二的10臺呀？現(xiàn)在只剩下一張8人臺了，要不要先給您預(yù)留著？”終于有一家川菜館的前臺回了電話。趙榮趕緊回答說，“好、好、好，先幫我訂下，記住有大臺子了幫我及時換一下?！?/p>

浙江杭州市一位從事餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)的期貨圈朋友表示，從當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的訂臺情況與客人流量等分析，雖然臨近春節(jié)與春節(jié)期間將有較多的人選擇在家就餐，但大大小小的餐館中午與晚上的上客流量還是恢復(fù)到了日常的九成左右，“年夜飯吃什么”等已成為消費(fèi)者們十分關(guān)心的一大話題，特別是年夜飯預(yù)訂熱度持續(xù)走高。

來自美團(tuán)外賣的數(shù)據(jù)顯示，近期，“年夜飯外賣”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長數(shù)倍，“年夜飯預(yù)訂”關(guān)鍵詞搜索量同比去年也增長兩倍左右 ，而提供年夜飯菜品的商家數(shù)量對比去年同期則增長20倍左右。

目前，全國各地餐飯業(yè)的堂食均已全面恢復(fù)，外賣數(shù)量更是持續(xù)高幅度增長，令餐飯業(yè)迎來了開門紅，提振了人們向往美好生活的信心。

這種現(xiàn)象很快就引起了期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師們的關(guān)注，不少的分析師們表示，火熱的消費(fèi)為農(nóng)產(chǎn)品市場的活躍增添了力量，大家對后市十分看好，春節(jié)后的研發(fā)重點(diǎn)將放在糧棉油糖等品種上。

糧油生產(chǎn)、食品加工、生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迎來契機(jī)

“眼瞅著各個公司的‘團(tuán)建’活動越來越多，人們個個爭先搶著干事，街道上又恢復(fù)了往日的車水馬龍，在同事們叫喊著‘放假啦！放假啦！忙到最后一天了！回家準(zhǔn)備年夜飯食材去呀！’之際，我們生豬期貨交易團(tuán)隊決定適量增加多頭頭寸并持倉過節(jié)，對于生豬價格節(jié)后回暖較為看好?！鄙虾Ｊ幸患移谪浲顿Y機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者。在寒冬中，最火熱的年味聚起來了，琳瑯滿目的貨品和高亢嘹亮的叫賣聲讓煙火氣燒得很旺盛。臘月二十九下午閉市后， 他隨意逛了一下公司附近的幾家商品小攤、小吃店等，火辣辣的煙火氣十分濃厚，滋滋作響的食物散發(fā)著誘人的氣息。剛剛接近傍晚，部分夜市已裝扮得火樹銀花了。人們來到這游玩、拍照、吃夜宵，盡享著美好的生活。

“這里的集市最有煙火氣，年的味道足足的?！焙幽厦陉柨h小麥貿(mào)易商李宏偉告訴記者，進(jìn)入臘月以來，河南泌陽縣郭集鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場就天天擠拱不動了，南來北往的人們紛紛擠在每一個年貨攤前挑揀、講價、裝車，大塊的新鮮豬肉、鹵好的五香牛肉、飽滿的玉米種子、新培育出來的高油酸花生品種等都成了城鎮(zhèn)居民與種糧農(nóng)民們的搶手貨。

郭集鎮(zhèn)外大田里的冬小麥綠油油地一望無垠，當(dāng)前仍高達(dá)1.6元/斤的收購價給廣大種糧農(nóng)民吃了一顆“定心丸”。據(jù)李宏偉介紹，近年來， 國內(nèi)小麥、玉米、花生的收購價一直表現(xiàn)較好，農(nóng)民的種糧積極性較高，預(yù)計新年度當(dāng)?shù)囟←溫S收的概率較大，玉米、花生等農(nóng)作物的種植面積較為穩(wěn)定。

看著越來越多的餐飲店與酒店的生意火起來了，資深期貨投資者老馬有了新的體會。他告訴記者，實(shí)體店，特別是飲食這一塊，有兩條路線特別容易成功，一是低端大眾消費(fèi)，符合80%的群體能夠消費(fèi)得起。二是特別高端的消費(fèi)，最好是有點(diǎn)故事可講的那種餐館，符合20%的群體消費(fèi)和喜歡，那種“既要又要”的很難做起來。而延伸到期貨交易也一樣，要不周期特別短，速度快，不迷戀。要不周期特別長，眼光毒辣，心臟強(qiáng)大。這兩種特別能成事，其他“既要又要”都很難成功。

市場人士認(rèn)為，隨著餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇，大家的消費(fèi)需求將越來越旺盛，外賣等更是將從原來幫助餐飲業(yè)維持現(xiàn)金流、渡過難關(guān)的角色，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榇碳はM(fèi)需求，從而帶動餐飲業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、創(chuàng)新收入增長新渠道的引導(dǎo)者。與此同時，隨著各類擴(kuò)大需求的政策舉措落地顯效， 全國學(xué)校與產(chǎn)業(yè)企業(yè)堂食的恢復(fù)、宴會與跨省旅游等活動逐漸火熱，市場信心將進(jìn)一步得到提振，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力將重新釋放。

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國的GDP增速好于市場預(yù)期，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)特別是服務(wù)業(yè)和消費(fèi)正在好轉(zhuǎn)，將進(jìn)一步夯實(shí)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的基礎(chǔ)。展望2023年，在經(jīng)濟(jì)運(yùn)行恢復(fù)正常之后，經(jīng)濟(jì)將迎來恢復(fù)性增長階段，而當(dāng)前餐飲業(yè)已開了一個好頭，更彰顯了我國14 億消費(fèi)者超大規(guī)模市場的內(nèi)需潛力。

前期召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會議提出，要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置，增強(qiáng)消費(fèi)能力，改善消費(fèi)條件，創(chuàng)新消費(fèi)場景。目前，全國各地紛紛出臺了支持措施與政策，如1月19日，黑龍江省人民政府辦公廳就印發(fā)了“關(guān)于推動全省經(jīng)濟(jì)全面恢復(fù)增長若干政策措施的通知”，其中的重要一條就是推動生活性服務(wù)業(yè)全面恢復(fù)，創(chuàng)造條件鼓勵早市、夜經(jīng)濟(jì)、路邊攤等發(fā)展，在地方權(quán)限內(nèi)免收一切費(fèi)用，對符合條件的年度新增批發(fā)、零售、住宿、餐飲限上企業(yè)每戶一次性獎勵30萬元，讓龍江大地恢復(fù)“煙火氣”。

“灶王爺笑口開了，煙火升騰起來了。我對新年度搞好花生種植、糧油經(jīng)營與農(nóng)產(chǎn)品期貨投資充滿了信心。”河南開封市期貨投資者王剛告訴記者，市場有人氣就更會有活力，一切的美好均值得期待。

（文章來源：期貨日報）

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