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【國家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘22】

光明日報記者 劉 茜 王藝釗

“凍乾千顆蜜，尚帶一林霜。”宋代詩人楊萬里這樣形容柿的甘甜。

柿，自古被視為吉物，取意“事事如意”，在我國有3000年以上栽種歷史，《詩經(jīng)》《爾雅》中均有記載。它原本是觀賞植物，從南北朝之后才開始作為水果。

盤山磨盤柿。李鵬岳攝/光明圖片

天津薊州盤山地區(qū)的磨盤柿以碩大、甘甜聞名。相傳，唐太宗曾在這里種柿觀賞。清乾隆年間《欽定盤山志》載：“大曰蓋柿山中最繁盛”“實熟時葉赤如燒點染蒼黛”。

“為啥叫磨盤柿？不僅個頭大，其中部還有明顯縊痕，分上下兩層，形似磨盤?！碧旖蛩E州區(qū)林業(yè)局林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任王景利向記者介紹。

盤山磨盤柿喜溫，薊州地區(qū)氣候最為適宜。此外，盤山多花崗巖，經(jīng)風(fēng)化形成麥飯石。麥飯石結(jié)構(gòu)松散，能濾水垢，且含多種微量元素。由于磨盤柿營養(yǎng)豐富，據(jù)《薊縣志》記載，當(dāng)?shù)爻⑵渥鳛榇Z，故有“木本糧食”“鐵桿莊稼”之稱。

以前，盤山果農(nóng)多以傳統(tǒng)方法為柿子脫澀，俗稱“漤柿子”?！艾F(xiàn)在我們用現(xiàn)代化技術(shù)脫澀，效率和品質(zhì)都大大提高，3000畝盤山磨盤柿，年產(chǎn)值能達(dá)到700萬元?！蓖蹙袄f。

《光明日報》（ 2023年06月18日?01版）

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