調(diào)研對(duì)象1:某食品加工企業(yè)

【資料圖】

1. 企業(yè)基本情況：企業(yè)日加工量大約150噸雞肉，80-100噸豬肉。雞肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要為雞胸肉，雞脖皮。豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要為4號(hào)肉、倒37和倒46。

2.新增產(chǎn)能計(jì)劃：預(yù)計(jì)9月中旬新產(chǎn)能投入，預(yù)計(jì)日雞肉加工量可達(dá)280萬噸。另外在2024年，企業(yè)還計(jì)劃新投產(chǎn)二期工程。計(jì)劃投資5億元，建立智能云倉儲(chǔ)、預(yù)制菜車間、冷庫、污水處理中心等，預(yù)計(jì)新上加工設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備與研發(fā)設(shè)備共計(jì)100余套。

3.采購情況：2021年全年采購板凍大胸突破10000噸，日均板凍大胸消耗量大約30噸以上。企業(yè)在去年10月和今年3月囤了一大批豬肉凍品。企業(yè)肉類原料成本整體可控，今年對(duì)于企業(yè)成本影響最大的不是肉類，而是色拉油和淀粉。

4.銷售情況：7月銷售情況整體較差，主要受到6月份半年業(yè)績(jī)核算，下游超額采購影響。8月份是下游流動(dòng)渠道的備貨旺季，預(yù)計(jì)8月需求較7月可以翻倍。預(yù)計(jì)9-10月需求有所回落，一般再一輪需求旺季會(huì)出現(xiàn)再11月至年前，轉(zhuǎn)年后的需求旺季一般會(huì)出現(xiàn)在3月。企業(yè)今年的銷售情況好于去年，今年電商渠道走貨較好。走貨數(shù)量與去年相仿，走貨金額明顯增加。

5.庫存狀態(tài)：原料庫容突破萬噸，后面二期預(yù)計(jì)庫容可以達(dá)到當(dāng)前的三倍。原料庫存率大約在20%左右，其中豬肉庫存大約占比30%。當(dāng)前成本庫存大約在12-15天的庫存，預(yù)計(jì)春節(jié)前后可以到20-25天的庫存。

6.利潤(rùn)方面：產(chǎn)品平均成本大約在9000-10000元/噸左右。行業(yè)整體利潤(rùn)比較穩(wěn)定，毛利率在20%-30%左右，突破30%很難。凈利率大約在5%-7%。

調(diào)研對(duì)象2:臨沂某屠宰企業(yè)

1. 屠宰減量：企業(yè)預(yù)估今年臨沂屠宰減量大約在減了50%左右。屠宰產(chǎn)能過剩，終端消費(fèi)低迷。

2.屠宰盈虧情況：當(dāng)前宰一頭豬虧100左右，一般屠宰企業(yè)在屠宰出現(xiàn)利潤(rùn)下滑的操作：先增量去攤薄固定成本，導(dǎo)致全行業(yè)價(jià)格進(jìn)一步下跌，當(dāng)毛利水平覆蓋不了變動(dòng)費(fèi)用的時(shí)候，屠宰企業(yè)會(huì)開始減量。過程當(dāng)中會(huì)面臨減量與增量的博弈，此階段比拼單位成本和現(xiàn)金流，一般情況而言，屠宰如果出現(xiàn)縮量，基本可以證明屠宰企業(yè)正在虧損。

3.庫存情況：今年三月份做了一部分庫存，從企業(yè)視角來看這一部分庫存是一個(gè)很明確的利潤(rùn)。隨著豬價(jià)開始上漲，企業(yè)在6月末階段整體是被動(dòng)做庫存，做庫存的不是因?yàn)榭礉q，而是賣不掉貨，目前企業(yè)的鮮銷率可以到90%。屠宰企業(yè)建立庫存更多思路是偏左側(cè)，三月份的低點(diǎn)敢于去建庫存，而這一輪的上漲，尤其是6月份的快速上漲，反而擔(dān)心建立庫存之后會(huì)跌價(jià)，沒有建立庫存。因?yàn)榻K端走貨是可見的，產(chǎn)品只能跟隨毛豬被動(dòng)提價(jià)，而量上不去。本輪豬價(jià)上漲到最高位的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的終端出現(xiàn)大規(guī)模滯銷。歷史上甚至有過，漲價(jià)過快的時(shí)候，當(dāng)日一柜貨都走不出去的狀態(tài)。

4.成本情況：目前的白條成本簡(jiǎn)便計(jì)算基本按照毛豬價(jià)格加3.5來算。

5.進(jìn)口情況：今年企業(yè)做了一部分進(jìn)口凍品，來源地主要為美國(guó)、加拿大、西班牙。計(jì)算進(jìn)口成本增值稅率9%，關(guān)稅12%，代理費(fèi)(港雜)大約220-300，根據(jù)進(jìn)口規(guī)模決定。

（文章來源：中糧期貨）

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